Croustillant de chèvre aux légumes et lard fumé

 Ingrédients ( pour 4 pers ):

4 feuilles de brick

 1 buche de chèvre ( type sainte-maure )

200 gr de lard fumé

Crème fraiche liquide ( QS )

2 carottes, 1 oignon, 1/4 boule de céleri, 1 courgette

Lavez et pellez les carrotes.

Coupez en petis dés les oignons, la courgette, le céleri et les carrotes. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire quelques minutes. Salez, poivrez, reservez.

Faites suer les lardons fumés dans une poêle, enlevez un peu de gras si necessaire. Additionnez de crème et faite reduire .

Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Au centre, posez un grosse cuillère de légumes, coupez quelques rondelles de chèvre d'1/2 cm et disposez-les sur les légumes. Nappez avec les lardons à la crème. Repliez les bords de la feuille de brick puis roulez afin de former un gros rouleau. Enfournez à 180/200 C° pendant environ 10 minutes ( coloration légerement dorée ). Servez chaud avec une salade de mache. 

Bon appétit !